L'huile de palme utilisée dans les produits Céréal Bio est une matière grasse non hydrogénée et donc non transformée, plus intéressante pour la santé que les graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées.

L'huile de palme non hydrogénée offre un équilibre naturel entre acides gras saturés et acides gras insaturés (50/50), A titre de comparaison, le beurre est à 57/25 (et 18% d'eau)

Les acides gras saturés ne sont pas, comme on peut l'entendre parfois, de mauvais nutriments. Comme beaucoup de nutriments, seule leur consommation excessive est à éviter. En effet, les nutritionnistes considèrent que les acides gras saturés sont nécessaires dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ils doivent représenter jusqu'à 12% des apports nutritionnels journaliers.

L'huile de palme a donc tout à fait sa place dans le cadre d’une alimentation équilibrée.