- rotations des cultures : l’agriculteur laisse à la terre le temps de reconstituer ses forces en changeant chaque année de culture sur un même champ.

- choix d’espèces adaptées au climat et à la qualité de la terre donc naturellement plus résistantes aux parasites et maladies.

- respect des cycles naturels, tel que le respect de saisons et de l’écosystème. Pour éviter d’épuiser les sols, l’agriculteur privilégie l’espacement des cultures, il enrichit son sol d’engrais vert, il pratique la lutte biologique (utilisation des insectes naturellement présents) pour protéger ses cultures...

Une qualité de vie retrouvée
Sans artifice, ce sont les saisons qui rythment la consommation quotidienne. L’agriculture biologique s’attache à faire redécouvrir des espèces végétales oubliées aux saveurs rustiques et typées qui étonnent ou qui rappellent le bon goût des aliments d’autrefois.

La biodiversité
Car on a pris conscience vers la moitié du XXème siècle de l’extinction de certaines espèces. C’est ainsi qu’est née la notion de biodiversité.
Plusieurs études montrent qu'environ 1 espèce de plantes connues sur 8 est menacée d’extinction. Chaque année, ce sont entre 17 000 et 100 000 espèces qui disparaissent de notre planète ! Certains scientifiques sont plus qu’alarmistes : 1/5 de toutes les espèces vivantes pourrait disparaître dans les 30 ans ! La cause de cette disparition serait due à la destruction des écosystèmes abritant certaines plantes et certains animaux.

Des aliments plus riches
Moins « poussés » par l’arrosage et la fertilisation, cueillis à maturité, non standardisés et suivant des circuits de distribution plus courts du producteur au consommateur, les légumes biologiques nous parviennent avec un goût plus authentique.
Les céréales complètes, sans contact avec des substances contaminantes, permettent de profiter totalement des bienfaits des fibres et des minéraux qui leur sont associés. Elles doivent légitimement revenir au cœur de notre repas.