Ce qu’il faut retenir :
Le pois chiche, ou Cicer arietinum, est une légumineuse ancienne cultivée dans les régions chaudes et sèches. Ingrédient phare du houmous et des falafels, il est apprécié pour sa richesse en protéines végétales, fibres et minéraux essentiels comme le cuivre, le manganèse et le phosphore. Naturellement sans gluten, il se consomme en grains, en purée ou sous forme de farine pour des recettes salées ou sucrées. Nourrissant et polyvalent, le pois chiche est un incontournable d’une alimentation saine et équilibrée.
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