Katsu curry végé
2 portions
30 min de préparation
Moyenne
Produits utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 280 g de tofu à la japonaise Céréal Bio
- Farine
- 2 œufs
- Chapelure panko (chapelure japonaise)
- Huile de friture
- Sel et poivre
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 2 litres de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- 1 c. à c de concentrée de tomates
- 1 c. à s de sauce soja
- 1 cube de curry japonais (d’environ 25 g), épicerie asiatique ou internet
Préparation
- Rincez le riz, et réservez.
- Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez la gousse d’ail. Épluchez et coupez en morceaux les carottes et les pommes de terre.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive pendant 8 minutes en mélangeant.
- Versez le bouillon de légumes jusqu’à recouvrir les légumes. Ajoutez le concentré de tomates, la sauce soja et le cube de curry japonais, puis laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 20 à 25 minutes. La sauce va épaissir. N’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, préchauffez une poêle. Enrobez le tofu de farine légèrement salée et poivrée, puis trempez-le dans les œufs battus. Recouvrez-le ensuite de chapelure, puis repassez-le une seconde fois dans les œufs et la chapelure. Déposez les blocs de tofu panés dans la poêle chaude et faites-les dorer sur les deux faces.
- En parallèle, faites cuire le riz japonais. Servez-le avec le curry aux légumes et le tofu pané.
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