Les pousses de soja sont issues du soja vert qui est une plante appelée Haricot Mungo. Le soja vert est consommé quasi uniquement sous forme de graines germées. Les pousses de soja ou germes de soja n'ont rien à voir avec les graines de la légumineuse qui servent de base à tous les produits dérivés du soja (tofu, jus de soja).