Tournesol

Le tournesol, en latin Helianthus annuus, est une plante annuelle appartenant à la famille des Astéracées (Composées). Le terme « tournesol » provient de l'italien tornasole ou de l'espagnol tornasol, signifiant « qui se tourne vers le soleil ». Il est parfois surnommé « soleil » ou encore « hélianthe », traduit par « fleur-soleil ». La croissance de cette plante nécessite beaucoup d’ensoleillement. Elle pousse mieux dans un sol fertile, humide et bien drainé. Il existe plus d’une centaine de variétés de tournesol mais on distingue deux grands groupes : les tournesols à graines servant à produire de l’huile de tournesol (les graines sont composées en moyenne à 40 % d’huile) et les graines non oléagineuses destinées à l’alimentation humaine et animale (oiseaux…).