Comment remplacer la viande au quotidien ?

Remplacer la viande ne signifie pas renoncer au plaisir de manger. Il existe une grande variété d’aliments sources de protéines et de nutriments essentiels qui peuvent facilement s’intégrer dans vos repas au quotidien. Ces alternatives se divisent en deux grandes catégories : les alternatives animales et les alternatives végétales.

Alternatives animales

Si vous souhaitez limiter la viande rouge ou la volaille sans renoncer aux produits d’origine animale, plusieurs options s’offrent à vous :

• Poissons et fruits de mer : Ils sont une source de protéines de haute qualité et contiennent des acides gras oméga-3, qui contribuent au fonctionnement normal du cœur. Optez pour des espèces durables afin de préserver l’environnement.¹
• Œufs : Faciles à cuisiner, les œufs sont une source complète de protéines. Ils peuvent être intégrés dans de nombreuses préparations, qu’il s’agisse d’omelettes, de quiches ou de salades.
• Produits laitiers : Fromages, yaourts et lait apportent du calcium, nécessaires au maintien d’une ossature normale, et des protéines.²

Alternatives végétales

Pour une alimentation plus végétale, de nombreuses sources de protéines existent, chacune offrant des caractéristiques nutritionnelles intéressantes :

• Légumineuses : Les lentilles, pois chiches, haricots rouges et noirs sont riches en fibres et en protéines végétales. Elles sont économiques et se prêtent à de multiples recettes comme les soupes, les currys ou les salades.
• Tofu et tempeh : Ces produits à base de soja sont particulièrement polyvalents. Le tofu en particulier, est l’une des alternatives végétales les plus populaires. Neutre en goût, il absorbe facilement les saveurs des marinades et des épices. Chez Céréal Bio, il existe plusieurs variétés de tofu :
  • Tofu ferme : ultra polyvalent, le tofu ferme se découpe, se marine et se cuisine de mille et une façons. On retrouve également dans ce type de tofu, le tofu fumé ou le tofu aux herbes. Faciles à cuisiner, ces tofus fermes ajoutent une touche savoureuses aux sandwiches, aux salades, pâtes, quiches…
  • Tofu soyeux : De texture plus lisse, il convient aux desserts, aux sauces créneuses ou aux soupes. Il peut également remplacer les œufs dans certaines recettes à la fois salées et sucrées.

Si vous vous demandez quel est le goût du tofu, dirigez-vous vers cet article : Goût du tofu

• Seitan : Fabriqué à partir de gluten de blé, le seitan offre une texture proche de celle de la viande. Il est particulièrement apprécié dans les plats sautés ou mijotés.
• Protéines végétales texturées (PVT) : Issues du soja, elles sont légères et absorbent facilement les saveurs. Elles sont parfaites pour remplacer la viande hachée dans des plats comme le chili ou la bolognaise. Le haché végétal façon bolognaise de Céréal Bio est un must à tester dans vos recettes.
• Oléagineux et graines : Amandes, noix, graines de chia ou de chanvre apportent des acides gras essentiels et des protéines. Ils peuvent être ajoutés aux smoothies, aux salades ou consommés en collation.

Pour encore plus de détails sur ce que mange un végétarien, ne manquez pas cet article : Comment manger comme un végétarien

Vous pouvez aussi vous diriger vers notre guide complet sur les protéines végétale : Les protéines végétales : guide complet pour varier vos sources de protéines | Céréal Bio

Remplacer la viande peut avoir des effets positifs à la fois sur votre santé et sur l’environnement. Voici quelques raisons pour lesquelles de plus en plus de personnes font ce choix.

• Santé : Une alimentation riche en végétaux et pauvre en viandes rouge est associée à un moindre risque de maladies chroniques. En diversifiant vos sources de protéines, vous bénéficiez également d’un meilleur équilibre nutritionnel.
• Environnement : L’industrie de la viande est l’une des principales sources d’émissions de gaz à effet de serre et consomme une grande quantité d’eau et de terres agricoles. En adoptant des alternatives végétales, vous réduisez votre empreinte carbone et contribuez à préserver les ressources naturelles.
• Bien-être animal : Réduire ou éliminer la consommation de viande diminue la demande pour l’élevage industriel, limitant ainsi la souffrance animale.

Les erreurs à éviter : 

Changer ses habitudes alimentaires demande de l’attention pour éviter certaines erreurs courantes :

• Manque de diversité : Il est essentiel de varier vos sources de protéines végétales pour obtenir tous les acides aminés essentiels. Assurez-vous de combiner des céréales (riz, quinoa…) avec des légumineuses pour un apport protéique complet.
• Oublier la vitamine B12 : Cette vitamine est principalement présente dans les produits d’origine animale. Si vous adoptez un régime végétalien, une supplémentation est nécessaire pour éviter les carences.

Remplacer la viande au quotidien est accessible grâce aux nombreuses alternatives disponibles. Céréal Bio est là pour vous aider en vous proposant des alternatives comme le tofu ou le haché végétal. Vous pourrez ainsi diversifier vos repas tout en prenant soin de votre santé et de l’environnement.