Le tofu, issu du soja, est une excellente source de protéines végétales complètes. Avec environ 14 à 16 g de protéines pour 100 g, le tofu ferme Céréal Bio se compare avantageusement à certaines viandes, tout en étant pauvre en graisses saturées et sans cholestérol. Il contient les neuf acides aminés essentiels et apporte aussi des oméga-3 d’origine végétale. Polyvalent et sain, il se décline en version nature, fumée ou soyeuse pour des recettes équilibrées, gourmandes et respectueuses de l’environnement.
Le tofu, fabriqué à partir de graines de soja, est un aliment incontournable dans la cuisine végétale. Il est souvent perçu comme une alternative aux protéines animales, mais est-il vraiment aussi riche en protéines que la viande, les œufs ou les produits laitiers ?
De plus, tous les types de tofu se valent-ils sur le plan nutritionnel ? Cet article vous aide à mieux comprendre la teneur en protéines du tofu, ses intérêts nutritionnels et comment il se compare aux autres sources de protéines. Vous découvrirez également comment l’intégrer dans vos recettes pour une alimentation équilibrée et gourmande !
Quelle quantité de protéines dans le tofu ?
La teneur en protéines du tofu dépend de sa texture et de son mode de préparation. Voici un tableau récapitulatif des différents types de tofu et de leur apport en protéines pour 100 g des tofus Céréal BIO :
| Type de tofu | Protéines (g) | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| Tofu nature Céréal Bio | 14 | 145 |
| Tofu fumé Céréal Bio | 16 | 165 |
| Tofu soyeux Céréal Bio | 5,2 | 54 |
- Le tofu ferme nature, comme celui proposé par Céréal Bio, est une bonne source de protéines et constitue une excellente option pour compléter son alimentation avec des protéines végétales.
- Le tofu soyeux contient moins de protéines, mais il reste intéressant en cuisine pour son onctuosité. Il est idéal pour réaliser des sauces, des crèmes desserts ou encore des omelettes végétales.
- Le tofu fumé ou les tofus aromatisés, plus riches en protéines que le tofu soyeux, offrent une saveur plus intense et se prêtent particulièrement bien aux plats salés comme les woks ou les poêlées de légumes.
Le tofu comme alternative aux protéines animales
Le tofu est souvent comparé aux sources de protéines animales. Voici une comparaison de la teneur en protéines et en calories pour 100 g de différents aliments (selon les données du Ciqual) :
| Aliment | Protéines (g) | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| Filet de poulet cuit | 30.1 | 141 |
| Bœuf filet cuit | 27.1 | 182 |
| Œuf entier cuit dur | 13.5 | 134 |
| Lentilles vertes cuites | 10.1 | 127 |
| Tofu nature Céréal Boi | 14 | 145 |
Un bon équilibre entre protéines et calories
L’un des atouts majeurs du tofu est son bon équilibre entre protéines et apport calorique. En moyenne, 100 g de tofu ferme apportent environ 14 g de protéines pour seulement 145 kcal.
Quand on regarde le tableau, on peut avoir l’impression que les aliments d’origine animal sont plus intéressants sur le plan protéique, mais il est important de noter que le tofu ne contient ni cholestérol et peu de graisses saturées comme tous les produits d’origine végétale, ce qui en fait une belle alternative, notamment pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de viande ou adopter une alimentation plus équilibrée.
Le tofu apporte des oméga-3 d’origine végétale. Ces acides gras contribuent au maintien d’un taux de cholestérol normal, à condition d’en consommer suffisamment chaque jour. Intégrer du tofu dans vos repas permet de varier les sources de bons gras dans l’alimentation.
Tofu et protéines : est-il vraiment complet ?
Oui, le tofu est une bonne source de protéines complètes, ce qui signifie qu’il contient tous les éléments de base dont notre corps a besoin pour fonctionner : les acides aminés essentiels.
Les protéines sont comme des constructions pour les enfants, et les acides aminés sont les petites briques colorées qui les composent.
Notre corps peut fabriquer certaines de ces briques tout seul, mais il y en a neuf qu’il doit absolument trouver dans la nourriture : ce sont les acides aminés essentiels.
Le tofu contient ces neuf acides aminés, ce qui en fait une excellente alternative aux protéines animales, notamment pour les végétariens et les végétaliens.
Pourquoi intégrer le tofu dans son alimentation ?
Le tofu est une bonne source de protéines végétales, particulièrement sous sa forme ferme. Bien qu’il contienne moins de protéines que la viande, il offre une alternative intéressante grâce à son absence de cholestérol et sa richesse en nutriments. Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur cet aliment plein de bienfaits, n’hésitez pas à lire notre article sur la fabrication du tofu.
Facile à cuisiner, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, aussi bien en version salée que sucrée. Alors, pourquoi ne pas l’adopter dès aujourd’hui dans vos recettes du quotidien ou alors le préparez-vous même !
Pour en savoir plus sur le tofu c’est ici → C’est quoi le tofu ?
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