Le tofu est-il une bonne source de protéines ?

La teneur en protéines du tofu dépend de sa texture et de son mode de préparation. Voici un tableau récapitulatif des différents types de tofu et de leur apport en protéines pour 100 g des tofus Céréal BIO :

Type de tofu	Protéines (g)	Calories (kcal)
Tofu nature	14	145
Tofu fumé	16	165
Tofu soyeux	5.2	54

• Le tofu ferme nature, comme celui proposé par Céréal Bio, est une bonne source de protéines et constitue une excellente option pour compléter son alimentation avec des protéines végétales.
• Le tofu soyeux contient moins de protéines, mais il reste intéressant en cuisine pour son onctuosité. Il est idéal pour réaliser des sauces, des crèmes desserts ou encore des omelettes végétales.
• Le tofu fumé ou les tofus aromatisés, plus riches en protéines que le tofu soyeux, offrent une saveur plus intense et se prêtent particulièrement bien aux plats salés comme les woks ou les poêlées de légumes.

Le tofu est souvent comparé aux sources de protéines animales. Voici une comparaison de la teneur en protéines et en calories pour 100 g de différents aliments (selon les données du Ciqual) :

L’un des atouts majeurs du tofu est son bon équilibre entre protéines et apport calorique. En moyenne, 100 g de tofu ferme apportent environ 14 g de protéines pour seulement 145 kcal.

Quand on regarde le tableau, on peut avoir l'impression que les aliments d’origine animal sont plus intéressants sur le plan protéique, mais il est important de noter que le tofu ne contient ni cholestérol et peu de graisses saturées comme tous les produits d’origine végétale, ce qui en fait une belle alternative, notamment pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de viande ou adopter une alimentation plus équilibrée.

Le tofu apporte des oméga-3 d’origine végétale. Ces acides gras contribuent au maintien d’un taux de cholestérol normal, à condition d’en consommer suffisamment chaque jour. Intégrer du tofu dans vos repas permet de varier les sources de bons gras dans l’alimentation.

Oui, le tofu est une bonne source de protéines complètes, ce qui signifie qu’il contient tous les éléments de base dont notre corps a besoin pour fonctionner : les acides aminés essentiels. 

Les protéines sont comme des constructions pour les enfants, et les acides aminés sont les petites briques colorées qui les composent. 

Notre corps peut fabriquer certaines de ces briques tout seul, mais il y en a neuf qu’il doit absolument trouver dans la nourriture : ce sont les acides aminés essentiels.

Le tofu contient ces neuf acides aminés, ce qui en fait une excellente alternative aux protéines animales, notamment pour les végétariens et les végétaliens. 

Le tofu est une bonne source de protéines végétales, particulièrement sous sa forme ferme. Bien qu'il contienne moins de protéines que la viande, il offre une alternative intéressante grâce à son absence de cholestérol et sa richesse en nutriments. Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur cet aliment plein de bienfaits, n’hésitez pas à lire notre article sur la fabrication du tofu. 

Facile à cuisiner, il s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, aussi bien en version salée que sucrée. Alors, pourquoi ne pas l’adopter dès aujourd’hui dans vos recettes du quotidien ou alors le préparez-vous même !

Pour en savoir plus sur le tofu c’est ici → C’est quoi le tofu ?