Ce qu’il faut retenir :
Le pois chiche, ou Cicer arietinum, est une légumineuse ancienne cultivée dans les régions chaudes et sèches. Ingrédient phare du houmous et des falafels, il est apprécié pour sa richesse en protéines végétales, fibres et minéraux essentiels comme le cuivre, le manganèse et le phosphore. Naturellement sans gluten, il se consomme en grains, en purée ou sous forme de farine pour des recettes salées ou sucrées. Nourrissant et polyvalent, le pois chiche est un incontournable d’une alimentation saine et équilibrée.
Tout savoir sur le pois chiche :
Le pois chiche est une légumineuse, aussi appelée légume sec. En nutrition, il est rangé du côté des féculents : comme les pois cassés ou les lentilles, sa graine séchée est riche en amidon.
Ce qui le distingue des autres féculents comme les pâtes ou le riz, c’est qu’il apporte en plus des protéines végétales.
D’où la confusion : il joue sur les deux tableaux, ce qui en fait la base de recettes complètes comme les falafels.
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