Préparez l'écrasé de pomme de terre et potimarron : faites les cuire pendant 15 minutes à la vapeur , écrasez les à la fourchette et ajoutez l'huile d'olive
Coupez le tofu en cubes et l'avocat en lamelles.
Composez votre assiette en disposant tous les éléments les uns à côté des autres.
Terminez en ajoutant la vinaigrette de votre choix.