Salade de pois chiche, betterave, feta et œuf mollet
2 portions
20 min de préparation
6 min de cuisson
Facile
Produits utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 sachet de pois chiche au cumin et curry Céréal Bio
- 1 betterave
- 0.5 grenade
- 0.5 oignon rouge
- 70 g de feta
- 2 oeufs
- 0.5 c. à c. de curry en poudre
- 1 quinzaine de noisettes entières (20gr environ)
- Pour la vinaigrette :
- 4 c. à s. d’huile de noisettes
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
- Sel / poivre
- Persil pour la décoration
Préparation
- Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition, plongez-y les œufs puis laissez-les cuire 6 minutes sur feu moyen. Une fois cuits, passez-les immédiatement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et de faciliter l’écalage.
- Dans une poêle bien chaude, faites torréfier les noisettes pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement puis réservez.
- Pelez puis émincez finement l’oignon. Pelez la betterave puis détaillez-la en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Égrenez ensuite la grenade.
- Coupez la feta en petits cubes puis écalez les œufs. Hachez grossièrement les noisettes torréfiées. Émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélangez la betterave avec un peu d’oignon et de vinaigrette. Dans un second saladier, mélangez les pois chiches, le curry en poudre, le reste d’oignon, les cubes de feta, les graines de grenade, quelques noisettes ainsi qu’un peu de vinaigrette.
- Au moment du dressage, disposez les rondelles de betterave dans l’assiette puis ajoutez la préparation aux pois chiches. Déposez délicatement l’œuf sur le dessus puis parsemez du reste de noisettes et de persil avant de servir.
- Astuce de chef 👨🍳 : Vous pouvez laisser mariner les œufs écalés pendant au moins 3 heures dans du jus de betterave afin d’obtenir de jolis œufs rosés. Pour faciliter l’écalage, passez-les sous un filet d’eau froide après cuisson et ajoutez également quelques gouttes de vinaigre dans l’eau de cuisson des œufs.
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