Salade « fraîcheur »
4 portions
15 min de préparation
5 min de cuisson
Facile
Produits utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 sachet de boulgour de blé Céréal Bio
- 1 petite courgette
- 100 g de petits pois écossés
- 0.5 pomme
- 0.5 oignon rouge
- 6-8 radis
- 40 g de pignons de pin
- Vinaigrette :
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 10 cl de jus de citron (env. 2 gros citrons)
- Le zeste d’un citron
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- Sel / poivre
Préparation
- Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition, faites cuire les petits pois pendant 2 à 3 minutes afin qu’ils restent légèrement croquants. Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide ou dans un saladier rempli d’eau glacée afin de conserver leur belle couleur verte.
- Nettoyez la courgette et les radis. Pelez puis émincez finement l’oignon.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, réalisez des tagliatelles de courgette. Émincez finement la demi-pomme puis détaillez les radis en fines rondelles.
- Dans une poêle bien chaude, faites torréfier les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Réservez.
- Zestez le citron dans un bol puis mélangez et émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez. Malaxez le sachet de boulgour au naturel.
- Dans un saladier, mélangez les tagliatelles de courgette, les petits pois, les lamelles de pomme, les rondelles de radis ainsi que le boulgour.
- Ajoutez la vinaigrette puis mélangez délicatement l’ensemble. Parsemez enfin de pignons de pin torréfiés avant de servir.
- Astuce de chef 👨🍳 : Vous pouvez préparer cette salade à l’avance, même la veille, afin que les saveurs se développent davantage et que les légumes soient encore plus savoureux. Pour réussir votre vinaigrette, pensez à dissoudre le sel dans le jus de citron avant d’ajouter l’huile : il se mélangera ainsi beaucoup plus facilement à la partie aqueuse.
Ils en parlent mieux que nous
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